Piec do prażenia.jpg
graficzne Stripes

Piece do prażenia
orzechów

   Roastery do orzechów, migdałów, zielonych pistacji

 

Prażenie orzechów i migdałów

Roaster Proces prażenia ziaren kakaowca, niezbędny do osiągnięcia bogactwa smaku i jedwabistej konsystencji czekolady. Zasilany gazem ( 75% oszczędności w porównaniu do elektrycznego ) Podwójny płaszcz bębna prażenie na zasadzie konwekcji jednolita temperatura.

Niektóre orzechy są bardzo delikatnie unikamy spalenia ich. Kontrola prędkości mieszania surowca w bębnie regulowana, co pozwala uniknąć pękaniu ziaren. Wentylator w zależności od pożądanego programowania szybko usuwa nadmiar ciepła, umożliwiając zaprojektowanie prawdziwej krzywej prażenia.

Automatyczne otwieranie drzwiczek rozładowczych i pochylenie maszyny umożliwiają niemal natychmiastowe podanie wszystkich ziaren do chłodzącej karuzeli, unikając różnych końcowych czasów prażenia ziaren. Prędkość karuzeli chłodzącej można również kontrolować, aby uniknąć pęknięcia.

Roaster Rollermac jest wyposażony w automatyczną jednostkę sterowania i kontroli temperatury. Programowalny procesor oferuje możliwość prażenia wg własnych receptur. 

Faza prażenia odbywa się stopniowo. System odprowadzenia nadmiaru ciepła  w trakcie prażenia zapewnia najwyższą jakość końcowego produktu. Kontrola fazy prażenia odbywa się przez panel sterujący. Rozładunek gotowego produktu – łatwy dzięki układowi mechanicznemu unoszącemu cylinder maszyny pod właściwym kątem. Kontrola sterowania procesem prażenia odbywa się za pomocą elektronicznego systemu kontroli temperatury i palnika. 

 

Wewnątrz cylindra pieca do prażenia wbudowano system chłodzenia pozwalający wyeliminować wszystkie ślady z powierzchni prażonych produktów, powstałe podczas procesu odrywania łusek od ziaren. Ponadto system chłodzenia schładza szybciej produkt wychodzący z pieca, pozwalając zachować jednorodność końcowego produktu. OBROTOWY UKŁAD CHŁODZENIA

Piec wyposażony jest w sterownik PLC + TOUCH SCREEN do programowania krzywej prażenia w 3 różnych fazach prażenia. W opcji mamy automatyczny system schładzania.

Wydajności naszych Pieców to 35 kg, 100 kg i 200 kg.

 

Piec do prażenia.jpg